Table of Contents

Canada là điểm du lịch nổi tiếng thu hút nhiều du khách. Ngoài khí hậu trong lành, cảnh đẹp thì ẩm thực cũng là một trong những nét độc đáo, hấp dẫn du khách tới đây. Món ăn rất nổi tiếng xứ sở lá phong này là món Poutine. Vậy Poutine là món gì? Cùng ANB Việt Nam tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Poutine là món gì?

Poutine là món gì? Poutine là một món ăn nổi tiếng của Canada, nếu không muốn nói là món ăn quốc dân của đất nước lá phong đỏ, bao gồm các thành phần chính là khoai tây chiên (French fries), nước sốt thịt (gravy) và phô mai (cheese curds).

Poutine – Món khoai tây chiên gây nghiện của Canada

Nếu bạn hỏi vị ngon của poutine đến từ đâu thì trước tiên chúng ta phải nói về là nước sốt thịt. Theo cách nấu truyền thống, gravy dùng trong poutine là thứ nước sốt thịt gà không quá đặc và nhẹ nhàng, có chút vị mặn, cay nhẹ của hạt tiêu. Khi nấu người Canada cũng có thể sử dụng “sauce brune” – sự kết hợp của nước thịt gà và nước thịt bò.

Sốt dùng cho món poutine cũng được bán tại các cửa hàng tạp hóa tại Quebec, Ontario và khu vực Maritime dưới dạng lọ hoặc lon hoặc dưới dạng bột đóng gói. Một số cửa hàng còn có các phiên bản “nhà làm” hoặc các nhãn hiệu gia công nổi tiếng trong khu vực. Nhiều nhà hàng còn có phiên bản nước sốt dành cho người ăn chay.

Tuy nhiên, gravy trong món poutine không giống hoàn toàn với các loại nước sốt thông thường vì còn có lớp phô mai cheese curds đi kèm. Lớp phô mai này được nấu chảy, có cấu trúc tựa như phô mai mozzarella sau khi được đưa vào lò hâm nóng vậy.

Món khoai tây chiên cũng được cắt dày khá đặc trưng. Thường được chiên qua 2 lần để bên trong mềm mà bên ngoài lại giòn ngon.

Để giữ được cấu trúc này của phần khoai chiên kể cả khi thưởng thức, phần cheese curd và gravy chỉ được thêm vào ngay trước khi phục vụ. Nước sốt nóng rưới lên trên lớp phô mai chảy vừa phải. Nước sốt lỏng, không quá đặc cho phép tất cả khoai tây chiên đều được phủ đồng đều.

Món ăn khi phục vụ cũng thường được đổ vào rổ nhỏ hay hộp giấy trũng sâu để giữ được nhiệt độ cần thiết cho món ăn.

Lịch sử của món Poutine

Có rất nhiều câu chuyện khác nhau về cách làm món poutine ra đời nhưng phiên bản gần chính thức nhất có lẽ sự tích sau:

Người Canada kể rằng món poutine có nguồn gốc từ những năm 1950 ở Warwick, Quebec, tại một nhà hàng có tên là “Le Lutin qui rit”. Sau khi được một thực khách yêu cầu hãy cho thêm cheese curd (phô mai) vào suất khoai tây chiên của mình đã gọi, chủ nhà hàng là ông Fernand Lachance đã nói rằng “Ça va faire une maudite poutine”, có thể tạm dịch là “Làm như thế sẽ tạo ra một mớ hỗn độn khủng khiếp lắm đây”

ở đây chính là tương đương với từ; (mớ hỗn độn) trong Tiếng Anh. Từ đó, cái tên của món poutine ngày nay được ra đời và món ăn gắn liền với nền ẩm thực của Quebec.

Xem thêm:

Món Poutine trong đời sống văn hóa của người dân Canada

Poutine là một trong những món ăn đặc trưng tại Canada mà bạn có thể dễ dàng thưởng thức

Hiện nay, đây là món ăn phổ biến và đặc trưng nhất của người Canada, ở đâu bạn cũng có thể tìm thấy món ăn này với đủ các phiên bản và biến thể khác nhau. Hàng năm còn có ngày kỉ niệm dành riêng cho món ăn này được tổ chức và tiến hành tại các thành phố lớn như: Montreal, Quebec City, Drummondville, Toronto, Ottawa và Chicago.

Ví dụ như ở Newfoundland, nhiều nhà hàng của tỉnh bang này đã nghĩ ra món poutine đặc trưng, vẫn bao gồm khoai tây chiên và nước sốt thịt nhưng thay thế cheese curd với nước sốt đặc trưng và một số nguyên liệu hỗn hợp đi kèm khác.

Đây là món ăn của người Canada nhưng chịu ảnh hưởng từ nền ẩm thực của nước Pháp với món French fries (khoai tây chiên kiểu Pháp) nổi tiếng.

Món Poutine mang tính chất linh hoạt, có thể ăn với bữa chính tại các nhà hàng, các cửa hàng fast food, các quán rượu, các sân vận động thể thao, các xe tải di động phục vụ đồ ăn trên đường.

Để ăn được món poutine ngon nhất, các bạn cần tìm về cội nguồn của món ăn là Quebec, xung quanh Montreal nếu bạn muốn cụ thể hơn. Tuy nhiên tại các tỉnh khác của Canada cũng có những địa điểm nổi tiếng, tiếp thu tinh hoa của món ăn này và cũng có chất lượng hảo hạng không kém.

Món ăn này cũng nổi tiếng đến mức McDonald’s tại Canada đã đưa cái tên vào menu của cửa hàng mình.

Một fun fact thú vị khác về món poutine, đó là vào năm 2014, một nhà hàng có tên là Joe Beevers; tại tỉnh Manitoba của Canada đã tạo ra đĩa poutine lớn nhất thế giới, phá vỡ kỷ lục thế giới trước đó được tạo ra bởi người dân Saguenay, tỉnh Quebec. Poutine của Joe Beevers nặng 1,949 pound, và hơn kỉ lục trước đó hẳn 800 pound.

Cách làm món Poutine

Canada với món Poutine gây nghiện trong lần ăn đầu tiên

Nguyên liệu làm món Poutine:

2 củ khoai tây vừa
2 nêm pho mát bán nguyên hạt
250 ml nước
1 thìa bột mì
1 muỗng canh cô đặc thịt. Sốt Bovril.
1 viên cô đặc thịt
200 ml dầu chiên
một chút muối
Một nhúm tiêu đen xay

Cách làm món Poutine:

Nếu bạn mua khoai tây củ thì đầu tiên hãy gọt vỏ rửa sạch để ráo nước rồi cắt ra thành từng miếng vừa ăn. Cong nếu bạn mua gói khoai tây chiên sẵn trong siêu thị chỉ cần rã đông rửa qua thôi.

Đổ dầu ăn vào chảo có thể cho thêm một chút bơ để tăng độ ngậy cho khoai tây. Để dầu sôi tới nhiệt độ khoảng 177oC thì bắt đầu thả khoai tây vào đảo đều cho tới khi khoai ngả sang màu vàng nâu. Bạn nên chiên khoai tây 2 lượt để khoai tây ròn bên ngoài và mềm bên trong. Ngoài ra ở bước này bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu.

Chiên khoai tây đến khi có màu vàng nâu là được

Và bước cuối cùng đó chính là rắc pho mai lên trước sau đó tưới nước sốt thịt lên trên cùng vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đó.

Nếu các bạn muốn cho thêm topping gì vào thì cũng hoàn toàn có thể nhé.Chúc các bạn ngon miệng.

Lời kết.

Qua bài viết này hi vọng là các bạn đã biết được Poutine là món gì? cũng như sự ảnh hưởng của nó đối với người dân Canada và cuối cùng là hoàn toàn có thể tự chế biến nó ở nhà. Để xem thêm những thông tin thú vị về đất nước Canada xinh đẹp vui lòng truy cập website: https://anbvietnam.vn.

Xem thêm: