Đậu phụ sốt Tứ Xuyên – Món ngon trong hương vị ẩm thực Trung Hoa

Các món ăn từ đậu hũ vốn rất nổi tiếng và xuất hiện trong mâm cơm Trung Quốc rất nhiều, kể cả trong đời sống lẫn trong phim ảnh. Bạn có biết ở Trung quốc đậu hũ ở đâu là nổi tiếng nhất? Đó chính là đậu hũ Tứ Xuyên.

Đậu phụ sốt Tứ Xuyên hay đậu sốt Tứ Xuyên đã từ lâu trở thành một món ăn Trung Hoa nổi tiếng bởi hương vị và cách thưởng thức của nó rất vô cùng độc đáo và hấp dẫn. Món đậu phụ này có nguồn gốc từ đâu và nét đẹp trong nền ẩm thực Trung Hoa như thế nào?

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Trung Hoa nói riêng và món đậu hũ Tứ Xuyên nói chung hay đơn giản chỉ là người đang tìm kiếm ý tưởng về món ăn mới thì thì hãy cùng ANB Việt Nam tìm hiểu về món đậu hũ sốt thịt băm Tứ Xuyên ngay sau đây nhé!

Lịch sử món ăn đậu phụ sốt Tứ Xuyên

Trong các món ngon làm từ đậu đậu hũ Tứ Xuyên, chắc chắn phải kể đến món Đậu phụ sốt Tứ Xuyên. 

Món ăn đậu phụ sốt Tứ Xuyên hay đậu sốt Tứ Xuyên đã từ lâu trở thành niềm tự hào của người dân Trung Hoa mặc dù món ăn này rất đơn giản từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến công đoạn chế biến món đậu phụ sốt này. Đơn giản mà lại rất thơm ngon, chất chưa hương vị nền ẩm thực Trung Hoa và chứa đựng trong nó là cả một quá trình lịch sử hình thành và phát triển đầy thú vị.

Món ăn đậu Tứ Xuyên – nét đẹp ẩm thực Trung Hoa

Vậy món ăn đậu phụ sốt Tứ Xuyên được bắt nguồn từ đâu? Có cái tên đậu phụ sốt Tứ Xuyên này thực chất được bắt nguồn và hình thành từ bởi trong “truyền thuyết” về nhà hàng của bà Chen. Ngày xưa ở Tứ Xuyên có một cửa hàng cơm nho nhỏ do bà Chen Mapo làm chủ quán cửa hàng này. Tuy nhiên, tất cả người dân trong khu phố này không biết rõ chính xác tên của bà là gì.

Chen Mapo cũng có lịch sử từ khi còn nhỏ do bà bị bệnh đã để lại những vết dẹo rỗ ở trên mặt, từ đó trở về sau này bà được người dân gọi vớ cái tên như vậy.

Đậu sốt Tứ Xuyên độc lạ và thú vị của Trung Hoa

Đậu sốt Tứ Xuyên độc lạ và thú vị của Trung Hoa

Bà Chen đã rất linh hoạt trong việc lên đơn thực phẩm món ăn bằng cách bà đã tận dụng tiết kiệm những lượng đậu hũ dư Tứ Xuyên thừa còn lại ở trong kho chế biến thực phẩm, từ đó bà đã nghĩ ra những cách kết hợp nguyên liệu đậu phụ đó chế biến thành đa dạng những món ăn khác nhau nhằm đưa ra một công thức chế biến món  ăn hoàn toàn mới lạ. Bà đã chế biến ra món đậu hũ sốt thịt băm Tứ Xuyên bằng cách bà băm nhỏ thịt lợn cùng tổng hợp rất nhiều gia vị khác nhau và xào chung trên một chiếc chảo lớn.

Từ đó trở đi công thức chế biến món ăn này đã trở thành món ăn quen thuộc cho nhà hàng của Chen Mapo này. Mãi cho đến về sau, khi món ăn đậu phụ này quá phổ biến có mặt ở hầu hết tại các nhà hàng, thì món ăn này được đổi tên thành nơi đã sản sinh ra nó – Tứ Xuyên

Món ăn đậu hũ Tứ Xuyên bắt nguồn từ bà Chen Mapo

Người Trung Quốc rất giỏi về những món ăn chế biến từ đậu ngoài đậu phụ sốt tứ xuyên đất nước tỷ dân còn có đậu phụ thối, đậu chiên sốt đậu đen, hay hoa đậu hay biến tấu thành đậu hủ Tứ Xuyên chay để phù hợp với người ăn chay.

Cách làm đậu sốt Tứ Xuyên như thế nào?

Dưới bài viết này ANB Việt Nam giới thiệu đến bạn công đoạn chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến món đậu sốt cay Tứ Xuyên này nhé

Dưới đây là các bước cơ bản trong cách làm đậu hũ Tứ Xuyên mà chúng mình muốn gửi đến các bạn

• Bước 1: Bước đầu tiên trong quy trình đó là bước chuẩn bị nguyên liệu. Nguyên liệu sẽ bao gồm: đậu hũ Tứ Xuyên non, thịt heo băm, tỏi băm, hành lá, gừng găm, ớt bột, sa tế, dầu hào, dầu mè, nước tương. Tùy vào lượng đậu sốt bạn sẽ chế biến thì sẽ cho một lượng nguyên liệu cũng như gia vị chế biến này phù hợp nhé
• Bước 2: Lấy đậu hũ non ra khỏi hộp để chế biến, rửa nhẹ đậu và cắt đậu thành những khối cuông nhỏ vừa ăn sau đó rửa sạch hành lá và cắt nhỏ hành.
• Bước 3: Để chế biến một món đậu sốt Tứ Xuyên ngon chuẩn vị cần phi thơm tỏi băm, gừng băm, ớt bột và dầu ăn. Sau đó chế biến thêm sa tế ớt, dầu hào và dầu mè vào chảo để chế biến đảo đều chúng trong vòng khoảng 1 phút. Tiếp theo là cho thịt heo băm, xì dầu (thay bằng nước tương) vào xào
• Bước 3: Sau khi xào gần chín sa tế sẽ có màu đỏ đặc trưng của món đậu phụ đó chính là sốt của đậu hủ sốt Tứ Xuyên thì sẽ cho đậu hũ non đã chuẩn bị ở bước 1 vào chảo, đảo nhẹ để cho đậu phụ ngấm dần lớp sa tế. Sau đó đổ thêm một chút nước vào chảo đun cho đến khi sôi khoảng 3 – 5 phút thì sẽ tắt bếp đi. Nếu không ăn được cay thì cách làm đậu hũ Tứ Xuyên không cay cũng không quá khác biệt. Bạn có thể bỏ sa tế thì và thay bằng dầu hạt điều để món đậu sốt Tứ Xuyên vẫn có màu đỏ đặc trưng. 
• Bước 4: Hoàn thành công đoạn nấu, bước cuối cùng là bày đậu sốt ra đĩa, rắc một chút hành lá lên bên trên những miếng đậu và thưởng thức tận hưởng nó nhé. Món đậu sốt này có một hương vị cay nồng rất đặc trưng hòa quyện cùng với lớp đậu phụ non mềm mịn, béo và thơm hương đậu nành rất hấp dẫn. Những ngày thời tiết se lạnh, làm món đậu hũ cùng thưởng thức nhâm nhi bên gia đình ấm cúng thì còn điều gì tuyệt vời hơn nữa. Đọc đến đây thôi đủ hấp dẫn quá rồi, mình sẽ làm visa Trung Quốc đi để cảm nhận món ngon tuyệt vời này thôi

Cách chế biến món đậu sốt Tứ Xuyên khá đơn giản

Đậu sốt Tứ Xuyên – món ngon Trung Hoa 

Món ăn đậu sốt thị băm Tứ Xuyên này đã từ lâu trở thành một món ăn rất đỗi quen thuộc đối với du khách năm châu khi nhắc đến những đại diện nổi tiếng của nền ẩm thực Trung Quốc nói chung và nét đẹp ẩm thực Tứ Xuyên nói riêng. Món ăn này ban đầu cũng chỉ là những món ăn bình dân thường ngày được chế biến làm ra những món khác nhau như là đậu tứ xuyên sốt cà chua và các món đậu phụ của Trung Quốc.

Thế nhưng, đậu sốt lại ẩn chưa nét đẹp tinh hoa ẩm thực của người dân Trung Hoa bởi những hương vị cay – nồng – tươi – mềm – thơm và được xem là món ngon nhất trong các món đậu phụ Trung Quốc. Tất cả những điều đó đã tạo ra một mùi vị thơm nồng nàn khó có thể cưỡng lại được, nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Hoa sánh với vịt quay Bắc Kinh, bò cay Hồ Nam và mì Trường Thọ.

Theo dòng chảy của lịch sử, món ăn được làm từ đậu phụ và gắn liền với rất nhiều kí ức đặc biệt của người dân Tứ Xuyên dần dần đã khẳng định được vai trò và vị thế của bản thân mình trong nền ẩm thực Trung Hoa và đánh bay thức tỉnh rất nhiều suy nghĩ của bao người về nguyên liệu chế biến đậu phụ có phần đơn giản, nhàm chán này.

Món đậu sốt Tứ Xuyên cũng được biến tấu đa dạng thành đậu hủ Tứ Xuyên chay hay đậu phụ sốt Tứ Xuyên không cay để thích hợp với nhiều đối tượng hơn. Nếu muốn nấu đậu hủ Tứ Xuyên chay, bạn chỉ cần thay đổi nguyên liệu thịt băm bằng nấm đùi gà và gia giảm độ cay bằng lượng sa tế. 

Món đậu sốt Tứ Xuyên – vị ngon trong từng hương vị

Nếu như bạn có cơ hội du lịch Tứ Xuyên này hãy khám phá và cảm nhận ngay hương vị món ăn đậu phụ sốt Tứ Xuyên này nhé. Chắc hẳn hương thơm cay nồng từ đầu đũa, thấm nhuần từ ớt và hoa tiêu của nó sẽ giúp cho bạn có cảm nhận về chuyến đi tuyệt vời với rất nhiều cung bậc cảm xúc đó. Ngoài ra đến đất nước này nhất định các bạn không thể bỏ qua các món ăn nổi tiếng của Trung Quốc nhất định phải thử. Chúc bạn có những trải nghiệm mới về nền ẩm thực xứ Trung Hoa này

Please follow and like us:

20

502

1902